測(cè)定粗脂肪含量的方法之一：脂肪測(cè)定儀

在評(píng)價(jià)糧食種子品質(zhì)的指標(biāo)中，種子脂肪的含量是其中一項(xiàng)重要的指標(biāo)。以花生為例，花生作為我國(guó)主要的油料作物以及糧食作物，其脂肪含量為45%-55%，脂肪含量的多少將直接影響花生的價(jià)格。其實(shí)在市場(chǎng)上測(cè)量粗脂肪含量的方法有很多，比如國(guó)標(biāo)法、熱浸提-油重法和殘余法等。但是目前應(yīng)用比較廣泛的測(cè)定方法還是使用儀器法（脂肪測(cè)定儀），該測(cè)定方法主要是根據(jù)索氏抽提原理、用重量測(cè)定方法來測(cè)定脂肪含量。下面簡(jiǎn)單分析一下粗脂肪含量和其他脂肪測(cè)定方法的不同。
熱浸提-油重法的優(yōu)勢(shì)在于，利用脂肪測(cè)定儀使試樣浸入沸騰的溶劑，使脂肪迅速進(jìn)入溶劑中。樣品不同只需改變浸提時(shí)間，淋洗時(shí)間的改變沒有浸提時(shí)間的改變影響大。殘余法浸泡可利用晚上時(shí)間，不加熱回流，不必守護(hù)，不占用工作日。方便面等油炸食品中外加的脂肪，雖然含量高，但容易浸出。與國(guó)標(biāo)法相比，節(jié)約了恒重所需的大量時(shí)間，簡(jiǎn)化了實(shí)驗(yàn)操作步驟。國(guó)標(biāo)法盡管費(fèi)時(shí)間，仍是普遍使用的方法。
通過對(duì)比發(fā)現(xiàn)，國(guó)標(biāo)法、熱浸提-油重法和殘余法均具有好的重現(xiàn)性和準(zhǔn)確度，說明2 種改進(jìn)方法測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確、可靠，條件下3 種方法可以相互代替使用。
而脂肪測(cè)定儀主要由加熱抽提，熔劑回收和冷卻三大部分組成。根據(jù)索氏抽提原理、用重量測(cè)定方法來測(cè)定脂肪含量。即在有機(jī)熔劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從熔劑中分離出來，然后烘干，稱量，計(jì)算出脂肪含量。據(jù)了解，SZF-06C脂肪含量可同時(shí)測(cè)定6 個(gè)試樣，能夠?qū)崿F(xiàn)脂肪快速、準(zhǔn)確的測(cè)定，能滿足日常生產(chǎn)和商貿(mào)交易中關(guān)于脂肪含量測(cè)定的要求。并且體積小巧，水浴加熱升溫快，加熱均勻。和其他脂肪測(cè)量方法相比具有很大的優(yōu)勢(shì)。